Практика прави перфектни бисквити

Добро утро. Ако извършите бисквити (по-горе) през днешния ден - и би трябвало - те би трябвало да са страхотни. Но в случай че извършите бисквити през днешния ден и го извършите още веднъж идващия уикенд и уикенда след него, и уикенда по-късно, те ще бъдат страхотни, най-хубавите бисквити на всички времена. Това е въпрос на процедура, обвързвана с това, което майсторите на бойните изкуства назовават ​​ката — заложен модел, който възнаграждава повторението с отлични достижения.

Същото важи и за тестото за пица — без значение дали за пица на тиган, Неаполитанска пица или пица в жанр чикагска таверна. „ Трябва да държиш ръцете си в брашното “, един път ми сподели лордът на пица Антъни Фалко, напомняйки постоянно да върша тесто за пица, да се преценявам с неговите особености, да подкрепям практиката.

Вероятно това важи и за приготвянето на конфитюри и сладкиши, както и за правенето на паста и темперирането на яйца. Това сигурно е правилно за приготвянето на холандски сос. Наистина, постоянното повторение на всяка техника на готвене ще ви направи по-добър и по-уверен готвач.

Така че дано стартираме с тези бисквити. Направете ги този следобяд, с цел да придружите вечерята (мисля за свински пържоли със сос от лук) и вижте къде ще се озовете. Има наслаждение от практиката, нали?

Универсални бисквити

Вижте рецептата →

Що се отнася до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Обичам безусловно рецептата на Мелиса Кларк за шаурма от карфиол. Той е лек и благоуханен под дъжд от лют тахан, с доста нарязани домати и краставици. Сервирам ястието с топла пита, доста маслини и хумус.

пикадило за дълго време, само че в никакъв случай в слоукукър. Новата рецепта на Сара Дигрегорио за обичаното кубинско ядене дава инструкциите, тъй че ще го оставя в машината цялостен следобяд, добавяйки стафиди и маслини към края за сладостен и солен поп.

пикантна версия с гъби и тофу, която е съвършен за готвене през седмицата. Ястието е веган, само че аз ще прибавя рохко яйце към сместа. Не съм веган.

Печени на тиган рибни филета с масло от билки трансформира играта, рецепта, която придвижва приготвянето на риба даже в най-малките и най-слабо вентилирани кухни. Можете да приготвите ястието бързо с най-прясната риба на пазара, стига филетата да не са прекомерно дебели.

задушено пиле, едно от страхотните ястия на американския юг. Бихте могли да приготвите като Крейг Клейборн и да добавите лук и гъби, само че по този начин или другояче евангелието на готвенето на ниско и постепенно е от основно значение за реализиране на оптимално задушаване.

New York Times Cooking. Имате потребност от абонамент, с цел да ги прочетете. Абонаментите поддържат нашата работа и разрешават тя да продължи. Ако към момента не сте извадили подобен, бихте ли помислили да го извършите през днешния ден? Благодаря ви.

Пишете за помощ, в случай че се окажете заседнали на софтуерен борд. Ние сме на [email protected]. Обещавам, че някой ще се свърже с вас. Или можете да ми пишете, в случай че желаете да ме поздравите, да ми кажете защо или да извършите комплимент на моите работливи сътрудници. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо, само че чета всяко, което получа.

Сега няма нищо общо с кнедли или зеле, само че Джумана Хатиб пое „ Read Like the Wind ” бюлетин за The New York Times Book Review предходната седмица и достави удар: два романа, които в никакъв случай нямаше да намеря без нейната помощ. Платете напред!

Ексклузивно изявление с дизайнерката Фийби Фило. Очарователно.

Не би ли било ужасно да имате шанса да преименувате тип птица? (Ако птиците бяха същински, това е.)

Най-накрая, дано скочим в часовника. Ето Bright Eyes, „ First Day of My Life “, музика за готвене. Насладете се на това и ще се върна идната седмица.